椒香蚝油甜竹笋
“ 甜竹笋是朋友送我的有点多一餐吃不完，而隔夜的竹笋会老化失去原有的鲜味，于是我把竹笋去笋衣蒸熟了放冰箱冷藏，这样第二天也能吃，而且甘甜鲜美的味道一点也没减少。
甜竹笋体粗壮洁白，笋味甘甜鲜美、清爽可口，营养丰富，无论鲜食、生炒、烤煮、油焖、做汤，据分析，其鲜笋含糖量4.05%，蛋白质含量2.78%，谷氨酸含量3.7%（干重比），是国内30多种笋用竹中笋体最大、含糖和谷氨酸量最高的竹种之一。
甜竹笋含有大量的活性粗纤维，十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实，笋质脆嫩，笋味鲜甜爽口，营养价值极高。并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动，清除人体内积聚的有毒物质，可以预防消化系统癌变，起到减肥美容的功效，是具有保健功能的营养佳品。”
[主料]
蒸熟的甜竹笋：400克
[辅料]
油：适量
辣椒：适量
花椒：适量
蚝油：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[椒香蚝油甜竹笋的做法步骤]
1、竹笋剥去笋衣洗净后放入蒸锅里蒸半小时蒸熟。
2、蒸熟的竹笋放凉后切成薄片。
3、把切好的笋片码在盘里备用。
4、辣椒斜刀切小圈，准备一些花椒粒。
5、炒锅上火，冷油放入辣椒和花椒小火煸出香味。
6、放入两匙蚝油和一匙生抽煸出香味。
7、把椒香蚝油淋在码好的笋片上，吃的时候拌匀即可。
[小窍门]
1、、蒸笋的时间按竹笋的大小决定。
2、、辣椒和花椒的用量按个人的口味放入。
3、、蚝油很鲜，此菜不用再放味精、鸡精等调味品。
使用的厨具：蒸锅
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