豆角蒸卤面
“ 蒸卤面是河 南的特色主食，是家家喜欢，餐桌上出场率较高的主食之一。主要是选择细面条，配菜则根据自己喜欢，什么豆芽，豆角，芹菜等等都可以，肉也可以选用五花肉或者前腿肉。今天做豆角蒸卤面，做好后的卤面，越嚼越筋道，越嚼越香。……哈哈。”
[主料]
湿面条：800克
[辅料]
五花肉：200克
豆角：200克
西红柿：一个
葱姜：适量
[配料]
盐：一小勺
老抽：两大勺
五香粉：一小勺
鸡精：半小勺
口味：五香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豆角蒸卤面的做法步骤]
1、把所有原料都准备好。
2、把豆角洗净切长段，西红柿切块，五花肉切条，姜切丝，葱切片。
3、炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入五花肉，葱姜末，煸炒至出香味。
4、锅里放水烧开，在笼屉上放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。
5、放入倒入豆角，番茄炒匀，再加入盐，老抽，五香粉，鸡精炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。
6、加入清水到差不多与菜平行。
7、放入蒸好的面条，翻拌均匀，让面条都沾上汤汁。汤汁的量以能拌匀每一根面条，拌好后不留汤汁为宜。
8、拌好后上笼再蒸15分钟就好了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面条