甜甜蜜蜜的美味——拔丝地瓜
“ 色泽金黄、牵丝不断、甜香适中、口感酥脆的拔丝地瓜是孩子和女士的最爱。天气渐渐转凉正是享受美
味的好季节。今天就以这道菜作为中秋的礼物奉献给大家吧！”
[主料]
地瓜：500g
[辅料]
白糖：200g
玉米淀粉：适量
[配料]
色拉油：1000g
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[拔丝地瓜的做法步骤]
1、将地瓜洗净切成滚刀块。
2、用开水烫一下，然后撒入玉米淀粉翻裹均匀。
3、将色拉油倒入锅中烧开，放入地瓜小火炸熟。
4、将炸熟的地瓜捞出控油。然后把油倒出。
5、锅里加入100g水，放入白糖。
6、用小火熬糖。并用手勺不断的搅动。
7、糖在慢慢变色。
8、糖变的发黄，起大泡。
9、糖变得更黄，起小泡。泡越来越小。最后变成糖稀状。
10、将炸好的地瓜倒入锅里颠勺，翻炒均匀装盘。
11、酥脆可口的拔丝地瓜就完美出炉了。准备开吃吧！
[小窍门]
地瓜一定要用开水烫，否则淀粉裹不上。熬糖的时候要用小火，以免把糖熬糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜