又到一年月圆时-----苏氏鲜肉月饼
“ 又一个中秋快要到来了，中秋是团圆的日子，但远在他乡的我们，只能用做月饼的方式来寄托对远方亲人的思念了，什么时候爸爸妈妈也能吃上我亲手制作的月饼呢。
第一次知道这款月饼时，其实一点都不感冒的，我们本来就不喜欢吃月饼，听着又是肉月饼，更是一点点兴趣都没有。
今年仔细看了看苏氏鲜肉月饼的配料，才发现，原来这款月饼有点象肉馅饼，那正是我们喜欢的味道呢，于是决定做做试试看，为了做这款月饼，还生平第一次炼了猪油，有关炼油的贴子请点击这里http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-477714.html。
味道真的很棒哦，非常酥，我和小熊各吃了3个，说实话，吃多了，直接导致吃了后的一段时间内有闷油的感觉，不过小熊说他还好。”
[主料]
普通面粉：200克
猪油：80克
温水：50克
糖粉：5克
盐：5克
[辅料]
肉馅：200克
[配料]
生抽：适量
花椒粉：适量
芝麻油：适量
五香粉：适量
白糖：适量
蛋清：1个
小葱：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[苏氏鲜肉月饼的做法步骤]
1、肉馅提前放入调味拌匀，然后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
2、油皮配方放入面包机桶，搅拌20分钟，当然，不怕麻烦用手揉也是一样的。
3、油酥配方放入大碗里。
4、揉成光滑的面团。
520、分钟后，油皮已经达到出膜状态。
6、将油皮和油酥放在大碗里，蒙上保鲜膜或者是放在锅里，盖上锅盖，松驰30分钟。
730、分钟后，将油皮和油酥分别分成8等份。
8、取1份油皮，用手按扁，然后放1份油酥在里面。
9、包起，收口向下。
10、擀开。
11、卷起。
12、再次按扁。
13、再擀开。
14、再次卷起，每份都做好，然后再蒙上保鲜膜松驰15分钟。
15、取1份面团，擀开，放置1份肉馅。
16、包好，收口向下，稍微按扁，可以刷一点蛋黄液，撒点芝麻，入烤箱烘焙。
17、先烤10分钟，然后翻面烤10分钟，再翻面烤15分钟左右，如果是刷了蛋液的就不用翻面了。
[小窍门]
水油皮：普通面粉100克 猪油30克 温水50克 糖粉5克 盐5克
油酥：普通面粉100克 猪油50克
馅料：肉馅200克 生抽 花椒粉 芝麻油 五香粉 白糖 蛋清1个 小葱
表面：蛋黄1个 芝麻
烘焙：烤箱中层 180度 35分钟
1、、普通面粉就是指的一般的中筋面粉即可。
2、、猪油要提前一天从冰箱拿出来，放至室温达到软化状态，这样做出来的油酥才会柔软。
3、、肉馅用的是肥瘦7：3的配方，猪油可以用黄油代替，但起酥效果没有猪油好。
4、、油皮大约是24克/份，酥皮大约是18克/份，肉馅大约是30克/份。
4、、最后在包馅的过程中，如果有一点破皮或者是漏馅，不要紧张，基本不会影响美观，而且烤好后一样美味。
5、、烤制的时间，我看网上都说的是25分钟，但我烤了25分钟后感觉基本不上色，就多烤了10分钟。
使用的厨具：电烤箱
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