葱段红娃鱼
[主料]
红娃鱼：1条（约500g）
[辅料]
葱：100g
蒜：5g
姜：10g
[配料]
鸡粉：1g
蚝油：2g
味精：1g
生抽：3g
胡椒粉：1g
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱段红娃鱼的做法步骤]
1、蒜切碎，姜切块，葱切段。
2、把红娃鱼放在盘子上，放上姜和葱，蒸25分钟。
3、放凉后去姜葱，取下鱼肉。
4、热锅下油，把红娃鱼大火炸3分钟，取出控油。
5、鱼肉放凉，切成鱼柳。
6、热锅下油，煸香蒜头葱白，加入红娃鱼翻炒。
7、在20ml清水中加入调味料，倒入锅中，加入葱段。
[小窍门]
炸制鱼柳时要注意油温和时间，还有要注意油花溅射；炒葱段时要注意把葱绿和葱白分开。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜