贴秋膘进行时---XO酱烤排骨
“ 据说电压力锅也可做烤排骨，我有点不信，真怕烤干了，可是菜谱又明明写着，且时间短，入味快，斗胆来试一下，真是有点做上瘾，比烤箱快多了，且我的XO酱第一次用，新鲜加惊喜，溢于言表，更流露在菜。
 试着做了点装饰，用蒜薹做了个竹排盛器，想着若是宴客的话定是可以说的过去的。”
[主料]
肋排：约300克
[辅料]
熟芝麻：适量
[配料]
生抽：1勺
老抽：半勺
蚝油：适量
盐：1茶匙
XO酱：1勺
花生油：适量
蒜薹：150克
口味：其他
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[XO酱烤排骨的做法步骤]
1、肋排洗净（只用其中一部分），锅内放清水，放入排骨，开水后停火，泡10分钟捞出沥水。
2、 挑一些品相较好的冲干净，放入保鲜盒。
3、加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。
4、拌匀后入冰箱冷藏1小时以上，中间可翻动一次。
5、电压力锅内胆抹一层油。
6、放入腌好的排骨连同酱汁。
7、启动蒸米程序，蒸10分钟。排压后排骨即蒸熟。此时排骨可以直接吃了，略带汤汁。
8、煎锅放点油，放入蒸好的排骨煎至表面金黄，一定小火煎制。把锅内酱汁倒入小火收干。
9、停火撒点熟芝麻。
10、 蒜薹洗净，切成约15厘米长的段。
11、横排用牙签串起来成竹排状。 露牙签的地方再用小段蒜薹插上。
12、剩下的蒜薹切中断把竹排的一头垫高，放上排骨。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅、平底锅、炒锅
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