家常豆腐
“ 姐姐爱吃的一道菜，上网学了学，也仔细品尝了一下楼下菜馆的做法，成功了。”
[主料]
豆腐：500克
[辅料]
红椒：一根
青椒：两根
木耳：适量
西红柿：小半个
[配料]
葱：一根
大蒜：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
鲜贝露：适量
鸡粉：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常豆腐的做法步骤]
1、基本材料：豆腐、青红椒、豆瓣酱、木耳、葱、蒜、西红柿。木耳用温水泡十分钟左右，洗净去根待用。
2、豆腐切厚越1厘米的三角形片状，青红椒切滚刀片，蒜切片，葱切小段，西红柿切小块，待用。
3、煎锅倒油，小火烧一会放入豆腐片，煎至两面金黄即可出锅待用。
4、炒锅内倒油，小火。放入葱和蒜片，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒至出香。
5、放入青红椒和洗净的木耳，转大火翻炒。将小半勺盐、两勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒及一勺鲜贝露倒入碗中，加一点热水搅匀后，倒入锅中继续翻炒。
6、大火翻炒几分钟，放入煎好的豆腐，继续翻炒均匀。
7、锅内加开水，水量以快要漫过豆腐为宜，然后加盖文火炖五分钟。
8、放入切好的西红柿，放一勺鸡粉，翻炒均匀后继续加盖炖。
9、待完全入味后，将淀粉用凉水搅匀，倒入锅中加热片刻，汤汁变浓即可出锅。
10、大功告成。
[小窍门]
1、.豆瓣酱很咸，老抽生抽和鲜贝露也都是咸的，所以盐一定要少放；
2、.最后放一点西红柿可以很好的中和豆瓣酱的刺激；
3、.喜欢蒜苗的同学可以在出锅前放一点蒜苗末，翻炒几下出锅即可；
4、.煎豆腐的时候，火候要控制好，一旦过火，豆腐的糊味很重，会很难吃。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 素菜