冰皮月饼——紫薯、抹茶、椰香月饼
“ 烘焙，烤的是甜点，做的是心情～
闲暇周末，整理一份心情，用爱为他做一份甜品，幸福其实如此简单～”
[主料]
糯米粉：45g
粘米粉：35g
澄粉：20g
牛奶：160g
淡奶油：25g
糖：40g
色拉油：20g
[辅料]
抹茶粉：5g
紫薯粉：10g
椰粉：10g
[配料]
紫薯：100g
淡奶油：50g
糖：10g
香草精油：1/4茶匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、A冰皮原料：糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,牛奶160g,淡奶油25g,糖40g,色拉油20gB抹茶粉5gC椰粉 10gD紫薯粉10g(或紫薯榕若干）将A所有材料混合后分成3等份分别加入BCD。
22、
3、三种口味混合后的样子。将材料盖上保鲜膜后上蒸锅蒸15分钟，期间搅拌一次。蒸熟后入搅拌入冰箱冷藏。
4、紫薯馅：紫薯200g,淡奶油80g,糖15g,香草精1/4茶匙将紫薯切成小块放蒸锅里蒸熟，用筷子可穿透即可，趁热将用勺子碾成泥。放入平底锅里翻炒并加入淡奶油，待全部吸收后加入糖和香草精，晾凉即可。
5、芝士奶黄馅：奶油奶酪40克，黄油25克，砂糖65克，鸡蛋2个，炼乳15克，吉士粉10克，牛奶125克，澄粉50克。 奶油奶酪和黄油软化，用打蛋器打至顺滑后分次加入糖。炼乳、牛奶、吉士粉和澄粉搅拌均匀。放入蒸锅上蒸20分钟左右，每隔5、6分钟搅拌一次，关火晾凉。
6、所有材料准备完成开始制作。另备些糕粉防粘。（将糯米粉放入微波炉微2分钟即可）
7、将冰皮分成25g一份，揉圆后用手铺成簿片，如果太粘手可以套上保鲜袋后操作。馅料按20g一份准备，将饮料揉成小球后放于冰皮上，像包包子一样将顶部封好，但不要按褶。将圆球放入模具后成型即可。
8、完成后的样子，是不是很漂亮
[小窍门]
1、、50头的模具如果按照标准配法太厚了，减成45克的样子刚刚好。
2、、做好的冰成月饼放入冰箱冷藏第二天味道刚刚好，时间长了容易硬。如果当时吃不了请放入冷冻。
使用的厨具：其它、打蛋器、蒸锅、平底锅
所属分类： 烘焙