【鱼香茄子】开胃可口下饭菜
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是秋季餐桌上常见的家常蔬菜。含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。其中，茄子又分圆茄、灯泡茄和线茄。圆茄肉质密而细嫩，但较线茄而言稍老，适合红烧；灯泡茄与圆茄果肉相似，但含籽较多，肉质略松；线茄的皮要薄一点，肉质细嫩松软，适合凉拌或小炒。
　　”
[主料]
茄子：2根
[辅料]
泡辣椒：数粒
大蒜：适量
[配料]
郫县豆瓣：适量
酱油：适量
白糖：适量
盐：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、将茄子洗净，去掉铁帽，切粗粒于清水中泡泡捞出备用
2、大蒜剁碎末，泡辣椒切碎备用
3、油锅冒烟时，加入泡辣椒和蒜末翻炒片刻，加入小半勺郫县豆瓣炒出香味
4、沿着锅边加入少量清水，盖上锅盖焖炒片刻，用铲子翻翻
5、用醋和白糖调成糖醋汁，大概2份汤一份醋的比例，淋入锅中，再加少量酱油调色，加盐起锅即可
6、香飘飘出锅啦~~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜