银芽青椒炒香干
“ 这是一道非常常见的家常菜。清爽、鲜嫩、祛暑、营养丰富。在我们家出镜率是非常高的。为什么要这几样搭配在一起呢？除了使菜肴含有丰富的植物蛋白和维生素外，香干配上绿豆芽可以是菜肴松散不黏腻，加之青椒丝更加提味爽口。”
[主料]
香干：2大块
绿豆芽：250克
[辅料]
青椒：2个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
香醋：适量
盐：适量
生抽：适量
色拉油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[银芽青椒炒香干的做法步骤]
1、准备香干。
2、把香干洗净并切成约半公分左右的后片。
3、准备绿豆芽，并洗净待用。
4、青椒洗净后摘去籽，并切成长细丝待用。
5、姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。
6、锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
7、接着放入绿豆芽翻炒均匀。
8、然后加入香醋继续翻匀。
9、再加入盐翻炒均匀。
10、这时绿豆芽已断生，放入香干。
11、把香干翻炒约半分钟后再放入青椒丝。
12、接着再加入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、此菜要先炒绿豆芽，因为香干本身就是熟的，因此要后放。
2、、此菜要快炒，不宜炖煮，以保持其脆嫩鲜香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜