美味停不了———香酥排骨
“ 来上海前没吃过这个菜，后来嫁老耿后一直听老耿唠叨这菜，说他舅做这个怎么怎么好吃，但因为舅的身体原因，基本都不下厨，所有也没再吃到这个，于是按老耿的口授试着做了一次，没成功，就这样一晃又是好几年，期间在一次家庭聚会上吃过一次，在外面的饭店吃过一次，前段时间老耿看到排骨又馋这口了，叫我再试试，做就做吧，，结果得到了老耿两个字的肯定“不错”，在此要特别谢谢小耿同学，在一边耐心等待我拍完照片才扑上来！！！”
[主料]
肋排：500克
[辅料]
生姜：1块
大葱：1段
熟芝麻：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[香酥排骨的做法步骤]
1、准备好的原料。
2、葱姜洗净切块。
3、洗净的排骨加入葱姜，盐，料酒 ，鸡精抓匀。
4、盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。
5、腌好的排骨洗净，重新加料酒，盐，鸡精，淀粉。
6、充分抓均匀。
7、油加热，中火把排骨炸变色。
8、捞出放凉！
9、再这样重复两次撒上芝麻就可以。
[小窍门]
复炸时最后一次火大点，可以把排骨里面多余的油逼出，还可以上色，外皮更脆！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 朋友聚餐 午餐