爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】
“ 在老家的时候，冬天过去了，开春后新鲜的蔬菜还没上市的时候，老妈就经常泡些海带，泡些黄豆，海带切丝，一起焯熟后，放点蒜末，醋，盐，味精，激点儿花椒油，既爽口又下饭的凉拌菜就端上桌了，我和哥哥、姐姐都爱吃得很。在农村没有啥可以改善伙食的，就是这样在现在看来很简单的一叠小凉菜，那时在我眼里可比上现在的山珍海味还要美味，想念老妈做的菜，想念家里的一切！”
[主料]
海带：300克
[辅料]
黄豆：半碗
胡萝卜：1根
[配料]
蒜末：适量
凉拌醋：适量
自制辣椒油：1勺
盐：适量
花椒：10多颗
胡椒粉：适量
调味汁：适量
玉米油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌黄豆海带丝的做法步骤]
1、准备好原料，黄豆提前洗净泡发好；
2、海带洗净用刀切短些，胡萝卜洗净去皮擦成丝
3、准备好花椒，大蒜去皮切碎；
4、锅中水烧开放入黄豆；
5、放适量盐增加底味；
6、黄豆九成熟时放入海带丝焯水；
7、黄豆九成熟时放入海带丝焯水；
8、放入胡萝卜丝；
9、三种原料焯熟后，迅速捞出过两遍冷水，用冷开水浸泡两分钟；
10、控干水分，放入大点的容器中；
11、控干水分，放入大点的容器中；
12、放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调料汁；
13、一勺自制油辣椒；
14、一勺自制油辣椒；
15、放入蒜末；
16、放入蒜末；
17、炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，小火至花椒出香味，关火；
18、把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！
19、把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！
[小窍门]
1、.黄豆不宜煮久，煮软了不好吃；
2、.海带在黄豆九分熟的时候放，海带和黄豆的口感一样好；
3、.凉拌菜随吃随做，不要放太久，以免细菌繁殖，引起肠胃不适。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类： 凉菜