墨魚炖鸡
“ 墨魚的香味很多人都喜欢。可以炖鸡，炖排，炖棒子骨，都很好吃，我觉得炖鸡味道最正宗。我们小时侯物质缺乏（上世纪六十年代），过年时才能吃墨魚炖鸡，现在回味当年妈妈炖的墨魚炖鸡，觉得好香！好香！
今天再来炖一次，找寻小时侯的味道。”
[主料]
干墨魚：1个
跑山鸡：1只
[辅料]
大葱：适量
生姜：适量
胡椒：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一天
难度：普通
[墨魚炖鸡的做法步骤]
1、温水发开干墨魚，约八个小时。（其间換几次水）
2、把发开的墨魚切成一寸长，半寸宽。
3、准备好电瓦煲。
4、将切好的墨魚放入瓦锅中，同时放.入姜片，葱节开大火档熬制，墨魚骨也放入一起熬。约两小时。
5、把跑山鸡切块。放入开水锅里淖一下。
6、把淖好的鸡块放进已熬出香味的墨魚汤内。放一匙盐和胡椒粉，熬制一夜（约八个小时），即可。         生了小孩的妈妈喝这个汤最好，最营养，又下奶。
[小窍门]
炖汤最费时，电瓦煲火力小，可是慢慢煨出的汤味道一定很香。我安排在晚上熬制，一觉醒来汤就香了，这样做就省时了哈。
使用的厨具：电子瓦煲
所属分类： 热菜