葱姜爆油蛤
“ 我觉得这个夏天我和小谷仔吃得最多的就是这个葱爆油蛤了。
因为相对于花蛤来讲，我觉得油蛤的肉质更肥润、更鲜美，
而且口感很脆，
更重要的是，我觉得油蛤没花蛤那么多泥沙，
所以炒的时候不用担心因为泥沙问题而影响了口感。
哈哈哈，再接着我是个懒妈妈，
我觉得这道菜不仅做法极其简单而且不失美味，
小谷仔又特喜欢，
我呢又图简单，所以一周基本上会炒两次呵，
而且葱爆油蛤又不需要添加什么调料，
这也是我钟爱的原因之一，
为宝宝做的菜，原汁原味我最喜欢呵。”
[主料]
油蛤：500克
[辅料]
葱：2棵
姜：3片
红尖椒：1个
蒸鱼豉油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[葱姜爆油蛤的做法步骤]
1、将油蛤浸泡在盐水里30分钟，使泥沙吐干净。（据说滴两滴油下去泥沙会吐得更干净）。
2、葱姜切丝，红尖椒斜切片备用。
3、将浸泡好的油蛤多冲洗几遍沥干水份备用。
4、平底锅放适量食用油加热至七分热加入葱姜丝煸香。
5、加入红尖椒煸香。
6、倒入洗好的油蛤。
7、炒至油蛤全部张开时加入蒸鱼豉油。
8、最后加入葱段翻炒2分钟即可。
[小窍门]
1、.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反。
2、.贝类中的泥肠不宜食用。
3、.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
使用的厨具：平底锅
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