外婆的味道-脊骨酱焖豆角
“ 小时候最爱吃的就是外婆做的炖豆角，后来大了知道了原来外婆炖的豆角是用骨头汤和豆瓣酱炖出的，心血来潮也做一次那记忆中那经典味道。”
[主料]
豆角：800克
[辅料]
豆瓣酱：2大匙
酱油：1勺
八角：4瓣
大葱：1根
姜：6片
花椒面：1勺
盐：少许
[配料]
脊骨：1000克
土豆：2个
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[脊骨酱焖豆角的做法步骤]
1、将脊骨洗净，锅中添水（没过脊骨）大火烧开后，打去血沫和渣滓，加入3片姜、2个八角、2段大葱，小火煮30-40分钟，捞出备用。豆角洗净控干水分，土豆切块，葱切段，姜切片。
2、锅中热油，放入八角、葱段、姜片、一勺花椒面炒香。
3、炒出香味后，放入豆角，大火翻炒。
4、待豆角稍微变色后加入2大匙豆瓣酱、1勺酱油、少许盐继续翻炒，直到豆角被炒软。
5、豆角炒差不多后，加入脊骨和骨头汤、土豆，大火烧开后，盖上锅盖小火炖10分钟左右，改大火将锅内酱骨烫基本炖干即可。
6、PS:脊骨酱焖豆角：不需要放味精和鸡精、骨头汤已经非常鲜美了，加上豆瓣酱的酱香鲜味已经足够。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜