蒜泥辣子猪血
“ 看了中央一套的《装台》，大家都爱上了西安小吃蒜泥辣子羊血。做为生活在宁夏银川市的汉民，却无富享受这道美食，因为回族认为血为不洁之物，市场上就没有羊血。受其影响，汉民也不做羊血相关食品。所以只好买回猪血替代，但也不失美味。
”
[主料]
猪血：500克
[辅料]
蒜泥：50克
辣子面：2勺
[调料]
盐：少许
味精：少许
蒸鱼豉油：少许
白糖：少许
香油：少许
葱花：少许
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
蒜泥：适量
白酒：少许
口味：麻辣
工艺：炝
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜泥辣子猪血的做法步骤]
1、将猪血切成筷子粗细、约10厘米左右的长条。
2、炒锅上火加水，冷水下入猪血，放少许盐和白酒，烧开后撇去浮沫，煮1分钟左右。
3、捞出沥干水分，装入窝盘中。
4、放入葱花、花椒粉、蒜泥。
5、放入辣椒粉。
6、放入盐、蒸鱼豉油（生抽亦可）、味精和香油。
7、将热油浇在花椒粉和辣椒粉上，激出香味。
8、成品。搅拌均匀即可食用。
[小窍门]
1、.猪油冷水下锅，开锅要撇清浮沫，放盐会更加绵软筋道。
2、.蒜泥、花椒和辣椒粉的量稍大一点。
3、.油要烧热，趁热浇在辣椒粉和花椒粉上，要激出香味儿。
使用的厨具：炒锅
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