荷叶饼
“ 每次出去吃饭，看到菜单上有这个饼，我就会点，每个饭店给的配菜都不一样，但是我无所谓，因为我喜欢吃的是这个饼，白白的，软软的，一口咬上去有点小Q。第一次做，一大盆被我们一家三个人全部吃光，不过我偷偷地剩了3个，明天早上夹荷包蛋吃。造型做的有点难看，但是吃着还是不错的，加了培根和杏鲍菇，后来又加了香菇青菜吃，觉得夹什么都好吃。谁让我爱它呢。”
[主料]
温水：适量
自发粉：适量
酵母：1克
高筋面粉：10克
[辅料]
盐：一小撮
糖：2克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[荷叶饼的做法步骤]
1、我是用面包机做的，先倒温水到面包机中，放入盐和糖，放点稍许高粉，我估摸着10克，再放入自发粉和酵母，这个里面我没有称克数，只是一开始温水不要放太多，慢慢加。如果没有面包机的话，就用一半的温水把酵母泡开，然后原材料混合在一起，倒水酵母的水，然后先用筷子搅拌成棉絮状，再根据情况慢慢加水。将面团揉光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵发酵至2、3倍大。
2、发酵好的面团用擀面杖压掉空气，再揉成圆条，再切成大小适当的面团。
3、取一个小面团，按扁后用擀面成擀成椭圆形
4、刷上稍许油，最好用玉米油之类，无味，我家只有橄榄油，蒸好后还是有一股橄榄油的味道的。所以不喜勿用。还是用玉米油比较靠谱。
5、然后上下对折。用叉子或者新的梳子在面胚上压出5道叶茎，然后按个叶子的柄出来。
6、将做好的荷叶饼醒发10分钟，冷水上锅，大火蒸15分钟，闷5分钟，再出锅。
7、一群白白胖胖软软的的荷叶饼出锅啦，乘热快消灭掉吧。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷