酱爆螺丝
“ 店里的炒螺丝，实在辣的人吸不下去。所以T麻麻就上美食天下学了些炒螺丝技巧，自己开始尝试着做。刚开始做，真是怕了酱汁入锅时飞舞的油汁⊙﹏⊙b汗 被油溅到真得真得好痛啊！现在慢慢有技巧了^_^ 做了无数次的酱爆螺丝，之前一直炒的是不辣的，后来加了点点红辣椒，觉得味道更棒^_^ T麻麻的姐姐很爱这个，隔几天就会让T麻麻做给她吃。”
[主料]
螺丝：一斤
[辅料]
香葱：半个
蒜：两瓣
姜：两片
红辣椒：一根半
葱：少许
[配料]
耗油：两勺
海鲜酱：两勺
盐：少许
酱油：少许
料酒：少许
味精：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[酱爆螺丝的做法步骤]
1、准备材料，香葱，姜，蒜切片，切丝，红辣椒切碎
2、螺丝洗净备用
3、锅加热，倒入菜油加热
4、油热至8分，倒入配料葱姜蒜辣椒，爆香
5、加两勺耗油，两勺海鲜酱拌匀
6、闻到酱香，加入螺丝炒30秒，加入少许料酒，一点盐（耗油已经有咸味，加一点盐就足够），一点酱油 PS：全程边炒边加料
7、加入热水，不要盖锅，滚1分钟左右
8、最后加入味精，葱末，熄火起锅
[小窍门]
这里说说T麻麻洗螺丝的小技巧。
T麻麻一般早上买来螺丝到晚上才会烧，觉得这样能更干净些。
买来用水浸泡，中途换2-3次水，烧前一个小时，换水后加入菜油再浸泡一小时，洗净出来，螺丝就特别干净。吃起来里面的杂物就很少哩^_^
另外一个要PS下：
加热水以后，不要盖锅子，盖了锅子以后，螺丝会比较难吸出。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜