水晶月饼
“ 又快到中秋了,可是个人一直以来就不喜欢吃月饼,感觉那个东西真的是不对我的味口.前几天看了别人的一个方子是西米做的,可是自己在家里倒腾了二天也没成功,心里那个郁闷啊.老公就说我了,老是弄一点稀奇古怪的东西,浪费材料,心里没更火了.想想家里还有点琼脂.想着好像也看到过别人也用琼脂做过月饼,要不自己也试一下,没想到还成功了,只是琼脂的口感要硬一点,没有西米那个QQ的感觉,不过我们家的宝宝还是很喜欢吃的,心里美的了,”
[主料]
水：500克
牛奶：500克
琼脂：20克
糖：80克
紫薯泥：适量
南瓜泥：适量
[辅料]
干桂花：5克
口味：甜味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[水晶月饼的做法步骤]
1、所有材料
2、紫薯和南瓜先用高压锅蒸熟,上气后大概8到10分钟
3、紫薯蒸熟后过筛,如果喜欢甜的话可以在加点糖,如果有点干,就在加点水或者牛奶搅拌均匀就行了,水和牛奶也不奶加很多,不然就不成团了,
4、南瓜因为水分太大,蒸熟之后,要放在不粘锅里炒干水分,如果家里面有玉米淀粉或者生粉的可以在勾芡一下,这样会干一点好成型
5、琼脂提前一个小时用冷水泡开,500克的水加10克的琼脂加40克的糖加5克的干桂花放在小锅里,小火煮开,一直到琼脂全部化开,大概15到20分钟左右,要不停的搅拌小心糊底(牛奶的做法和水的做法是一样的,就是没有干桂花,就不细说了)
6、煮好的琼脂水倒入模具中,大概三分之一就行了,放冰箱快速的冷却
7、等琼脂液表面凝固,放入紫薯泥和南瓜泥,(今天的南瓜泥我赶时间所以炒的还是稀了点)在倒入琼脂液就做好了
8、所有做好的水晶月饼,放入冰箱,这样口感会更好,一定要等到琼脂液全部凝固才好脱模
9、来个小图,很漂亮的
10、喜欢的K猫
11、切开
使用的厨具：煮锅
所属分类： 烘焙