午餐肉拌黄瓜
“ 身在异国他乡，想吃一盘猪头肉拌黄瓜却不可得，在思乡的过程中突发臆想，家里还有两罐午餐肉，这东西拿来拌拌怎么样。结果味道很是要得，呵呵。”
[主料]
午餐肉：一罐
黄瓜：3根
[辅料]
大蒜：1头
香菜：1棵
[配料]
盐：适量
味精：适量
耗油：适量
香油：适量
镇江香醋：适量
味极鲜：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[午餐肉拌黄瓜的做法步骤]
1、材料洗净准备。
2、用蒜臼子将大蒜捣烂，过程中加少量食盐可使大蒜更容易被捣碎更细腻。
3、午餐肉开罐切大丁，开罐时如果只开了一面是很难倒出来的，两面都开透了气一倒就出来了。
4、黄瓜中间一剖两半，大刀用力拍碎，再斜刀切块。
5、炒锅内放油，油热后倒入午餐肉炸熟。
6、炸的过程中要用小火慢炸，你会发现油量并没有少掉，反而有所增加，这是因为午餐肉本身所含的脂肪被炸出来了。
7、炸到肉丁变红并且表皮酥脆后即可用漏勺捞出。
8、将拍好的黄瓜炸好的午餐肉还有捣好的蒜泥倒入盆中，加入香菜段，盐，味极鲜，耗油，香油，拌匀即可。
9、完成。
[小窍门]
午餐肉炸过后吸汤汁的能力特强，好像海绵，因此最好吃的时候一块黄瓜一块肉一起入口。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜