麻辣肥肠
[主料]
肥肠：适量
[辅料]
料酒：适量
醋：适量
酱油：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
蒜头：适量
生姜：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
白芝麻：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣肥肠的做法步骤]
1、买的市场清洗干净略煮一下的肥肠
2、锅中烧水，放入肥肠
3、放入八角、桂皮、香叶
4、放入料酒
5、放入醋，水开后再煮十五分钟捞出
6、一把花椒洗净，干辣椒切段，八角几个洗净，姜切片，蒜切粒
7、煮好的肥肠冷却后切成滚刀块
8、锅中放油烧热，放入姜片和蒜粒爆香
9、放入肥肠炒干肥肠的水汽
10、放入酱油翻炒上色
11、改小火，放入花椒和八角
12、放入料酒
13、放入胡椒粉
14、放入白糖慢慢煸炒至肥肠皮起皱
15、放入干辣椒段翻炒三四分钟
16、放入盐调味
17、放入鸡精
18、撒上白芝麻翻炒均匀，关火
19、成品。
使用的厨具：炒锅
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