【辣到爽惹味川菜】——干煸辣子鸡
[主料]
三黄鸡：适量
[辅料]
小米辣椒：适量
干辣椒：适量
干花椒：适量
大蒜：适量
姜：适量
白芝麻：适量
[配料]
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
料酒：适量
韩国辣酱：适量
口味：超辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煸辣子鸡的做法步骤]
1、三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净。鸡肉剁小块，越小越好。
2、准备好调料：干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片
3、锅里烧水
4、把剁好的鸡块下入锅里焯水，去除鸡肉里血渍和污垢，捞出沥干水分
5、锅里放多一点油下入焯好的鸡肉小火煸炒到金黄色。
6、在加入小米辣椒，干辣椒段，姜蒜，花椒跟鸡块一起小火慢炒，炒出辣椒的香味
7、加入一勺韩国辣酱，生抽，盐适量 翻炒
8、撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。
[小窍门]
、辣椒和花椒的翻炒时间不宜过长及火不可太旺，否则容易发黑，发苦。
2、、一般我就放辣椒和花椒，不用在放其他香料了。
3、、如果孩子小，放点青椒调色就行，别放辣椒。
4、、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，如果喜欢辣一点的，可以将辣椒剪开。
5、.别看辣椒不是很多，这辣味可不是人人能受的了的哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜