羊蝎子炖萝卜
“ 入冬一直想吃这口儿，这个周末终于满足了。家乐福的大白萝卜，5毛多钱一斤，那叫一个水灵。两斤多的羊蝎子，三个人午餐全部消灭。”
[主料]
羊蝎子：两斤多一点
[辅料]
大白萝卜：一大根
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
盐：适量
桂皮：适量
香叶：适量
小茴香：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[羊蝎子炖萝卜的做法步骤]
1、羊蝎子焯水，高压锅加清水压20分钟
2、捞出羊蝎子
3、稍凉后撇掉汤上层的肥油
4、备好各种调料
5、白萝卜切块
6、铁锅中放少许油，加葱姜蒜、萝卜翻炒
7、倒入高压锅中的羊汤，放入花椒大料桂皮香叶小茴香
8、开锅后煮几分钟
9、加羊蝎子和盐、老抽、料酒，炖20多分钟
10、香菜切长段
11、起锅前放入香菜
12、盛入大碗，热气腾腾啊
13、汤汁和菜都很入味，萝卜入口即化呢
[小窍门]
1、、羊蝎子不要压太长时间，我这个压完就很软烂了，后面炖的时候都快脱骨了。
2、、家人都吃不了辣，就没放红辣椒。现在放的这些调料加上萝卜后，基本吃不出膻味了。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类： 私房菜