西芹拌牛肉片
“ 我喜欢吃凉拌西芹，脆爽清香的口味总是让人想念，所以每隔一段时间总会买来吃一次。而且我喜欢用西芹与牛肉片拌在一起食用，这样既有牛肉的鲜美又有西芹的清香。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。西芹和牛肉一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。”
[主料]
西芹：150克
卤牛肉：150克
[辅料]
盐：适量
蒜泥：适量
酱油：适量
花椒油：适量
油辣子：适量
鸡精：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[西芹拌牛肉片的做法步骤]
1、西芹择去叶子放水里洗净后放入沸水锅中焯一下。
2、把买回来的卤牛肉切成薄片。
3、把焯好的西芹放凉水中冲凉后斜刀切成薄片备用。
4、取一小碗，放入两匙凉白开，放入盐、蒜泥、酱油、花椒油、油辣子、鸡精、醋调成味汁碗。
5、把切好的牛肉片和芹菜片放入一逐步形成大碗里。
6、淋入调好的味汁拌匀即可食用。
[小窍门]
西芹焯水时间不可太长，要保持口感的脆爽。调料品随自己的口味调制。
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