番茄金针蛋花汤
“ 西红柿蛋花汤加上点儿金针菇，口感也更加丰富，而且营养更好，更鲜美——”
[主料]
西红柿：2个
[辅料]
金针菇：1小把
香葱：1棵
大蒜：3瓣
鸡蛋：1个
[配料]
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
香油：适量
开水：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[番茄金针蛋花汤的做法步骤]
1、原料。
2、金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；
3、用时捞出，挤干水分，切成2、3段；
4、香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；
5、西红柿洗净，切成小丁；
6、起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；
7、下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；
8、加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；
9、大火煮开后，加入金针菇；
10、再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；
11、加入适量盐调味儿；
12、再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花
13、加入蒜末，推匀关火；
14、滴入几滴香油即可。
[小窍门]
金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。
使用的厨具：炒锅
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