新疆大盘鸡
“ 关典故：相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。”
[主料]
鸡翅根：100克
土豆：100克
干辣椒：10克
葱：10克
姜：10克
蒜：10克
八角：5克
花椒：10克
白砂糖：5克
盐：10克
清水：100克
油：10克
红烧酱油：10克
[辅料]
醋：10克
口味：五香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[新疆大盘鸡的做法步骤]
1、准备好八角和花椒，干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切丝。
2、将土豆与鸡翅根切成块。
3、锅中放油烧热，下入八角，干辣椒，葱姜蒜炒香。
4、锅中放油烧热，下入八角，干辣椒，葱姜蒜炒香。
5、再放入鸡翅根炒至变色。
6、再放入鸡翅根炒至变色。
7、放入土豆块翻炒。再加入红烧酱油。
8、倒入水，再加少许糖。
9、倒入少许醋，可以使鸡肉炖的更烂。
10、煮20分钟后加入盐，收汁。
11、撒一些葱花。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜