下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆
“ 连续一星期多的阴雨天也不知道什么时候才放晴，这段时间是毛豆的季节，所以做了些麻辣味的小毛豆当做小零食或下酒菜都蛮不错的。”
[主料]
毛豆：1盘子
[辅料]
干辣椒：3粒
花椒：十几粒
大料：1个
草果：1个
香叶：1个
葱：4段
姜：3片
[配料]
盐：3茶匙
白砂糖：半茶匙
醋：1茶匙
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣小毛豆的做法步骤]
1、备好材料。
2、毛豆用剪子剪去2头，洗净。
3、锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，姜，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。
4、大火煮开，转小火煮5分钟。
5、捞出沥水，锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香。
6、放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳。
[小窍门]
毛豆剪去两头是为了更好的入味。。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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