杭州猫耳朵
“ 猫耳朵是杭州的一道有名特色小吃，它是一种面食，因为形状像猫的耳朵而得名。一般都是用普通面粉（中筋面粉）和面制作，我却喜欢用高筋面粉来做，因为这样做出的面食更加劲道有嚼劲。”
[主料]
什锦菜：80g
虾仁：55g
金龙鱼面包用小麦粉：100g
水：50g
[辅料]
盐：适量
食用油：适量
生抽：1勺
香醋：1小勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[杭州猫耳朵的做法步骤]
1、准备好食材，我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉，用高筋粉做的面食口感更劲道有嚼劲。
2、将面包用小麦粉、50g水和一小撮盐混合揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜静置半小时，醒面。
3、将面团擀开，厚度约为4毫米左右。
4、切成宽约1厘米的长条。
5、再切成小丁。
6、用大拇指用力按住面丁的中间，然后再往前推即可。
7、所有面丁都做成猫耳朵后盖上保鲜膜备用，以免长时间暴露在空气中水分挥发变干变硬开裂。
8、热锅冷油，倒入什锦菜煸炒一会儿。
9、倒入虾仁煸炒至变色（虾仁提前用盐腌制十分钟）。
10、加入适量热开水煮沸。
11、倒入猫耳朵煮至全部浮起。
12、加入适量盐、生抽、香醋调味即可。
13、成品。
14、劲道有嚼劲，色彩鲜艳，娃一边吃一边直嚷嚷太好吃了，哈哈！
[小窍门]
1、.面包粉也可以改成普通面粉，放一小撮盐是为了让面食更劲道；
2、.配菜可以根据自己的喜好变更；
3、.虾仁最好用新鲜的虾现剥，这样味道更好不腥；
4、.入锅倒的水要温水，这样不会影响配菜的口感；
5、.调味料根据自己的喜好增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食