木耳土豆红烧肥肠
“ 肥肠对于我们一家来说是白吃不厌啊，可就是特难洗。每次想吃了就得摆很大架势来洗。这两天刚好全家都休息，妈妈很贤惠也是最心疼我们的了，一听我们说想吃肥肠，一大早就去集市买了回来。洗了很长时间，真是又脏又麻烦洗。所以做这个菜也为了感谢妈妈！”
[主料]
猪大肠：适量
土豆：适量
黑木耳：适量
[辅料]
香油：适量
食用盐：适量
红油郫县豆瓣：适量
干红辣椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
花椒：适量
鸡精：适量
八角：适量
草果：适量
葱：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[木耳土豆红烧肥肠的做法步骤]
1、干辣椒 花椒 草果 八角 蒜瓣跟姜片备用。
2、黑木耳、葱段备用。
3、把盐、面粉跟几滴香油倒入装大肠的盆里使劲翻洗大肠直到干净为止。买了很多但这里只拍了一盘肥肠的照片。锅中烧水加几片生姜，把大肠放进去煮。待水烧开，泡沫煮出来时就可以把大肠捞出冲洗然后晾干，再切成滚刀小块。
4、锅烧热倒入香油，油不用倒太多，因为等会肥肠会煸炒出很多油来。
5、油烧至六成热时，倒入适量红油郫县豆瓣酱翻炒出香味，依次再加入花椒、生姜、蒜瓣、干红辣椒爆香。
6、当香料都爆香以后，倒入切好的肥肠加入适量盐、鸡精，八角、草果大火煸炒几分钟。目的是把肥肠油煸炒些出来，而且盐也能入味到肥肠内。这时炒干了也不用担心，因为等下加水炖的时候就会恢复过来。
7、肥肠用大火爆炒四五分钟左右，加入开水。
8、再倒进土豆跟木耳，加适量盐，然后烧开。
9、烧开倒进高压锅内，盖上盖子大火炖十五分钟。
10、撒上葱段，出锅就可以了。呵呵，家人都说好吃。
使用的厨具：炒锅
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