菠萝瑶柱粒
“ 　　瑶柱性味甘咸平，有滋阴补肾、健脑、明目、健脾、和胃的功能。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，含有非常浓郁的香味，味道可口、鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
　　新鲜的瑶柱粒加上酸甜的菠萝，再搭配上酸甜的番茄酱，足以让人胃口大开。这道菜蛋白质含量高，富含维生素C，营养丰富易于吸收，非常的适合小朋友或者快要参加高考的高中生们食用。”
[主料]
菠萝：半个
新鲜瑶柱：20粒
[辅料]
水发黑木耳：3朵
青椒：半个
红椒：半个
[配料]
番茄沙司：一大勺
盐：适量
糖：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[菠萝瑶柱粒的做法步骤]
1、菠萝切成小块，青红椒切成丁，黑木耳用手撕开
2、瑶柱用厨房用纸吸干表面的水分
3、切好的菠萝放入盐水中浸泡片刻后捞出
4、锅中放入油，油温热后放入新鲜瑶柱
5、翻炒片刻后放入黑木耳
6、翻炒一分钟后放入切好的青红椒丁
7、再依个人口味放入适量的盐和糖。
8、倒入一大勺番茄沙司，翻炒均匀
9、倒入处理好的菠萝
10、大火翻炒30秒即可出锅
[小窍门]
1、、菠萝中含有菠萝酶，会引起过敏反应，用盐水浸泡后能够使酶失活，避免不良反应的发生。
2、、这道菜是快手菜，建议将调料事先准备好，以免在做菜过程中手忙脚乱。
3、、菠萝不宜加热过度，所以要在最后步骤中放入，翻炒时间也要短。
使用的厨具：炒锅
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