乡间小炒肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
蒜苗：适量
小米辣：适量
青椒：适量
干辣椒：适量
[配料]
白糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
老姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[小炒肉的做法步骤]
1、带皮五花肉放入锅中煮断生，用筷子插进去不会有血水捞出晾凉
2、配料：青椒 小米辣 干辣椒 姜 蒜苗
3、蒜苗斜切段、青椒斜切块、小米辣和干辣椒用剪刀斜剪条，姜切条待用
4、晾凉后的五花肉切薄片（五花肉不易煮的太久，用筷子插没血水就行了，肉一定要完全晾凉后才能切片，不然很容易散。）
5、锅中放油，待油温7-8成时下入五花肉片翻炒。（注意别让油溅到自己升上了）我一般都拿一个锅盖盾牌挡着···呼呼
6、待五花肉稍微卷曲时放入出蒜苗外的配料翻炒，再烹入料酒炒十秒左右，放入盐 白糖 生抽 老抽翻炒十秒
7、稍微加一点清水，炒至汤汁快干的时候放入蒜苗翻炒几秒下入鸡精出锅装盘····
8、·······
9、感觉好久没吃肥肉了···不过这道菜是肥而不腻···哈哈
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐