豆渣窝窝头“ 这是一道粗粮面食,利用自制五谷豆浆的豆渣,与玉米面混合后加上芝麻揉好,做成窝窝头。健康营养又好吃。粗纤维膳食有利于帮助消化。是不错的面点,我们挺爱吃!”
[主料]
玉米自发馒头粉:500g
豆渣:200g
[辅料]
鸡蛋:1-2个
炼乳:2茶匙
芝麻:1茶匙
[配料]
白糖:2-3茶匙
桂花:一小撮
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:简单
[豆渣窝窝头的做法步骤]
1500、克自发玉米馒头粉与200g豆渣拌匀,加入一个鸡蛋、1茶匙黑芝麻、2茶匙炼乳、3茶匙白糖、2汤匙调和油、适量的桂花和100ml温水一起拌成雪花片。
2、揉成面团,盖上湿巾饧发20分钟。
3、案板上撒干的面粉,将饧发好的面团压扁。
4、将面团切成条。
5、长条揉圆,滚上干面粉。
6、排列整齐,切成大小均匀的剂子。
7、将剂子揉圆,排出气体,松弛5-10分钟。
8、用拇指转出一个凹坑,食指和中指在外面压,另外一只手托着,一边转一边捏压,使得厚薄均匀,做成窝窝头。
9、做好的窝窝头。
10、蒸屉抹油,摆好窝窝头。
11、锅里放适量的水,烧开后,放入蒸屉。
12、盖上盖子,大火蒸12分钟转小火2-3分钟关火,继续焖2-3分钟再出锅。
13、黄灿灿、香喷喷的豆渣玉米窝窝头,透着芝麻的香气出锅了!我狼吞虎咽一口气吃了5个。
14、五谷豆浆榨出的豆渣,里面有黄豆、花生、小米、玉米片、红枣,与玉米面混匀后,味道超好,营养丰富。
[小窍门]
面团要揉得稍硬点,要揉透。采用玉米自发粉比较简单,容易饧发,吃起来口感较好。
使用的厨具:蒸锅
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