蔓越莓玛德琳
“ 玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。
将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。”
[主料]
低筋面粉：90克
鸡蛋：约100克
蔓越莓干：25克
无铝泡打粉：3克
无盐黄油：40克
细砂糖：80克
[辅料]
玉米油：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蔓越莓玛德琳的做法步骤]
1、将黄油提前融化好。（若遇到温度较低，黄油室温不好软化的情况，可将黄油放入微波炉或烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。再将融化黄油放冷以后用。）
2、把蔓越莓干切成小粒。
3、鸡蛋打散。
4、加入细砂糖、玉米油。（用植物油代替部分黄油，吃法比较健康，口感也更柔软，清香）
5、搅拌均匀，无颗粒感。
6、低筋面粉、泡打粉、混合拌匀。
7、过筛入液体中。
8、拌匀。
9、分次加入提前融化好的黄油继续拌匀。
10、放入蔓越莓碎拌匀。
11、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置1个小时。
12、取出面糊回温。模具涂抹一层薄薄的黄油，再把面糊挤到模具中八分满。
13、烤箱预热180度烤10～15分钟。（自行掌握好烤时间，模具大小和烤箱温度有差异）
[小窍门]
这是一款超简单的玛德琳蛋糕，加入面粉后，不要过多搅拌以免面粉出筋，影响口感。搅拌好的面糊具有一定稠度，除了挤入模具外，还可以用勺子挖起来填入模具。配方中的泡打粉已减量，最好不要省略。将烤好的蛋糕可以密封存2～3天
所属分类： 烘焙