老醋拌海蜇头
“ 海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，
但都是由水母加工泡制而成的。
海蜇皮由水母的伞盖制成，
特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。
海蜇头是指水母的触须部位，
肉质较厚。
海蜇头是海蜇中的精品，
口感及营养价值更上一层。”
[主料]
海蜇头：300g
[辅料]
胡萝卜：半根
大蒜：4瓣
[配料]
老醋：适量
白糖：少许
鸡精：少许
食盐：少许
香油：少许
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[老醋拌海蜇头的做法步骤]
1、将海蜇头，洗去泥沙
2、放清水里浸泡5-6小时，中间多换几次水，因海蜇头是腌制的，所以要勤换水
3、泡制好的海蜇头，洗干净后顺着蜇瓣切成小片，装盘备用
4、胡萝卜去皮擦成丝备用
5、大蒜切碎备用
6、锅中烧水，水开后将海蜇头焯一水，然后迅速的捞起盛入碗中，也就10多秒钟，一定不要焯的时间太久，要不海蜇头就不脆了 影响口感，然后将海蜇头过几次凉水，放入碗中备用
7、将胡萝卜去皮擦成丝，大蒜切碎一起放入碗中，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，再加入适量的老醋，滴几滴香油，拌匀即可盛盘
8、装盘啦
使用的厨具：煮锅
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