鲶鱼炖茄子
“ 鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。”
[主料]
鲶鱼：1条
[辅料]
茄子：3个
[配料]
葱姜蒜：适量
料酒：适量
老抽：适量
盐：适量
树椒：4个
茴香：适量
陈皮：适量
大料：3粒
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[鲶鱼炖茄子的做法步骤]
1、鲶鱼洗净、切花刀。
2、茄子洗净。
3、葱姜蒜切片。
4、锅烧热，放入鱼油（因为鱼油很多所以就不用放其它的油了）。
5、放料酒。
6、放入葱姜蒜炒香倒入老抽。
7、加入适量水，把鲶鱼放入锅里，水要没过鱼。
8、开锅后把茄子掰成块，铺在鲶鱼上面。
9、加入大料、茴香、陈皮、盐、树椒调味。用勺子下压使调料融入水中即可，不要翻动鱼，免得鱼碎掉。大火烧开转小火慢炖。
10、这是炖了30分钟。可在尝一下味道。即可出锅。（不用熬到没汤即可食用而且汤的味道也很好哦！）
11、装盘。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜