自家凉菜
“ 夏日炎热，胃口羞涩。爽口的凉菜，人人都喜爱。”
[主料]
香菇：8个
豆芽：适量
木耳：适量
金针菇：1包
豆皮：适量
洋芋：1个
粉丝：1个
[拌料]
香油：适量
藤椒油：适量
生抽：适量
醋：适量
味精：适量
鸡粉：适量
五香粉：适量
十三香：适量
糖：少量
油辣椒：适量
豆豉酱：适量
芝麻酱：适量
蒜粉：适量
[炝锅料]
干辣椒：2个
花椒：适量
姜：4片
蒜：2瓣
大葱：适量
小葱：2根
油：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[自家凉菜的做法步骤]
1、香菇用热水泡开。
2、豆皮用热水泡开。
3、木耳泡开。
4、洋芋切丝泡凉水里待用。
5、香菇泡开后切丝，豆皮泡好后切小段备用。
6、木耳泡好后撕成小片。
7、豆芽洗净备用。
8、金针菇去根待用。
9、煮锅烧水。
10、放入食材煮熟。先放木耳，香菇，金针菇和豆芽，这些比较耐煮，再放豆皮和洋芋，这些比较好熟，煮久了就不好吃了。
11、另起锅烧水。
12、水开后下粉丝汆烫。
13、素菜煮熟后沥水。
14、姜蒜切小块。
15、大葱切片，小葱葱白部分切切花。
16、小葱葱绿部分切花。
17、把所有拌料按自己喜爱的口味放入。
18、炒锅烧热。
19、锅热后放油。
20、油热后把干辣椒剪段放入，花椒下锅。
21、再下入姜蒜。
22、最后下大葱和葱白。
23、把小葱葱绿放在素菜最上面。
24、把炝锅的食材倒在小葱绿上，最好是热油把葱绿炸一下，这样会比较香。
25、粉丝捞起来待用。
26、素菜混匀。
27、加入粉丝。
28、把所有食材拌匀，就可以吃了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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