白馒头
“ 自己做的白馒头吃得放心，没有膨松剂也照样暄软。”
[主料]
中筋面粉：300g
水：150g
[辅料]
酵母：3g
糖：5g
无味色拉油：5g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[白馒头的做法步骤]
1、将水、酵母，砂糖依次倒入厨师机混合。
2、再加入面粉和油。
3、搅拌成光滑的面团。
4、面团搅拌成光滑的面团之后，切分成10只。
5、将其中一个面团按扁，将四周往中间按压，最后会成为比较光滑的面坯。（这是面团表面光滑的重要一步）
64、.将面坯放在桌上继续搓圆，底部朝上如果形成肚脐状说明已经收口，再稍滚圆即可。
7、依次做好剩余的面团，排入蒸笼，蒸笼下放置40度左右的温水，发酵至面团1.5倍大。
8、随后直接开蒸锅是15分钟，等3-5分钟再揭盖。
9、来张掰开的细节图，松软却不失弹性，比外面店里加了膨松剂的馒头好吃多啦。
10、再来一张。
11、成品，表面光滑圆润。
[小窍门]
此方是先整形后发酵，发酵的时候蒸锅内的水温为40度左右，没有温度计的用手摸微微有点烫即可。发酵好直接蒸，不用换水。
面坯一定要揉搓到位，这是成品表面光滑，内里紧实的关键。
蒸好后不要立刻揭开锅盖，瞬间温差会引起表面的凹陷，隔3-5分钟再开盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷