小青de美食厨房-----蚂蚁上树
“ 蚂蚁上树是中国传统名菜，主料龙须粉和猪肉沫。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。”
[主料]
猪肉末：二两
龙须粉：一把
红椒：一个
葱：一段
[辅料]
油：适量
豆瓣酱：一勺
香油：一勺
花椒油：一勺
生姜：适量
蒜：适量
鸡精：适量
盐：适量
酱油：适量
红薯粉：一勺
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、粉丝先用冷水泡软后捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2、将蒜.姜.红椒洗净切末，葱花切好。
3、将肉清洗干净剁成肉末，加入几滴清水，再分别加入豆拌酱，红薯粉，酱油，生姜末，蒜末拌均后淹制10分钟.
4、锅中放油，将淹好的肉末倒入锅中翻炒，炒到肉沫分散发白，放红椒末炒一分钟，再倒入一碗开水，将粉丝放进去煮到收汁，调入香油，花椒油，鸡精，盐，装盘撒上葱花就大功告成啦！
[小窍门]
粉丝一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 私房菜