凉拌猪皮冻
“ 首先，猪皮两面要用刀刮干净； 锅中放水，料盒放大料、花椒、陈皮、姜片，猪皮一起放在锅中煮，煮的筷子可以插进猪皮就可以了，从水中捞出来，再把猪皮有油脂的那面再刮一遍，然后切丝，再放水里煮十分钟，倒在容器里，待凉后，就成型了！”
[主料]
猪皮：2块
水：1000ml
[辅料]
菠菜：1棵
盐：1匙
醋：3匙
味极鲜：2匙
香油：2匙
姜：1块
大料：1个
花椒：1茶匙
陈皮：1块
酱油：1匙
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：半小时
难度：高级
[凉拌猪皮冻的做法步骤]
1、把猪皮冻从容器中倒在案板上，切块，备用！
2、菠菜洗净，切段备用！
3、剥大蒜，捣碎，把蒜汁倒在盆里，加盐，醋，味极鲜，酱油，香油！
4、最后，把备用的猪皮冻和菠菜一起倒在盆中，与蒜汁搅拌，装盘再淋上香油！
使用的厨具：汤锅
所属分类： 凉菜