快好知 kuaihz


韭菜苔炒猪皮
“ 野韭菜云南人叫苤菜,又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗,叶、茎、花、根均可食用,野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根,是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。” [主料] 油炸猪皮:100克 野韭菜苔:100克 红椒:1个 [辅料] 食用油:适量 盐:适量 姜:适量 蒜:适量 辣酱:适量 酱油:适量 鸡精:适量 口味:微辣 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [韭菜苔炒猪皮的做法步骤] 1、油炸猪皮用热水泡发两小时后洗净油脂。 2、把洗好的猪皮切成条。 3、野韭菜苔和红椒洗净,韭菜苔切段,红椒切成条状。姜蒜切碎备用。 4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜蒜末炒香。放入一匙辣酱煸炒出香味。 5、放入猪皮翻炒几下。 6、放入韭菜苔和红椒翻炒断生。 7、调入适量酱油翻炒均匀。 8、放入盐和鸡精翻炒均匀即可。 [小窍门] 辣酱的用量依个人的口味放入,辣酱和酱油都含盐,盐要少放些。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐