芜茜番茄炖鲈鱼
“ 天气渐渐热了，不能再吃太辣的鱼了，这是一款适合老人和孩子的水煮鱼，鲈鱼少刺，肉质细嫩，加上番茄，口感真的不错，试下吧。”
[主料]
鲈鱼：1条
番茄：1个
[辅料]
香菜：适量
生姜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
红薯粉：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[芜茜番茄炖鲈鱼的做法步骤]
1、让店家把鲈鱼剖杀，回家洗净，沥干。
2、切掉头，切出鱼骨，片出鱼片。
3、鱼片放生抽，胡椒粉，料酒腌制，再加红薯粉抓匀（没有可放淀粉）
4、鱼片放生抽，胡椒粉，料酒腌制，再加红薯粉抓匀（没有可放淀粉）。
5、西红柿划十字刀，放开水稍烫，撕去皮。
6、热油锅，放姜片，爆香，放鱼头，鱼骨煎香。
7、加清水，煮开后放入番茄炖至番茄软烂。
8、加故鱼片，不要拌动，加盐，稍煮即可。
9、撒上香菜，葱花出锅。
[小窍门]
鱼片上好粉后入锅一定不要翻动，否则粉易掉，等稍煮后再划开，这样鱼片很滑嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜