家常版炸酱面
“ 提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。
做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。”
[主料]
面条：适量
肉沫：适量
[辅料]
黄瓜丝：适量
葱末：适量
蒜末：适量
[配料]
黄豆酱：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸酱面的做法步骤]
1、面条
2、黄瓜丝
3、葱、蒜沫
4、肉沫
5、黄豆酱、生抽
6、将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；
7、将均匀稀释好的黄酱放置备用；
8、锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
9、再加入肉沫小火炒制；
10、将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
115、、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；
12、用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；
13、再加入开水，慢慢熬煮；
14、直到将炸酱熬制粘稠；
15、将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。
[小窍门]
1、、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；
2、、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。
使用的厨具：电磁炉、煮锅、炒锅
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