小蜻蜓蛋糕
“ 小朋友喜欢的小蜻蜓蛋糕，
简单颜值又高。
制作过程中，留一个全蛋，
然后是戚风蛋糕那样分蛋发，
这样做出来的蛋糕不容易回缩！
也更加容易脱模。”
[主料]
鸡蛋：2个
低粉：60克
牛奶：40克
黄油：15克
[辅料]
白糖：25克（这个完全依个人的口味）
[调料]
醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[小蜻蜓蛋糕的做法步骤]
2、准备材料待用。
3、全蛋液一个搅拌均匀待用。
4、蛋黄加入牛奶，黄油融化倒入与蛋黄，混合搅拌均匀。
5、低粉过筛加入到蛋黄中。
6、搅拌至无颗粒状态面糊。
7、蛋白部分磕入无油无水盆里，滴入几滴醋。
8、低速打发至鱼眼泡状态。
9、分三次加入白糖。
10、全程中速打发，至中性发泡即可。
11、蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
12、最后将剩余蛋白糊倒入蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
13、分三次加入全蛋液到蛋糕糊中。
14、从底部往上拌均匀。
15、倒入漏斗中。
16、依次的倒入模具中，九分满即可
17、放入烤箱，上下火160度烘烤25分钟。每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
19、女儿的点心！超级喜欢！
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶