肉片芸豆
“ 芸豆我们这叫四季豆，因为四季都有。不同的地方叫法不一样的。我们把比四季豆长的细的长得和四季豆一样的叫芸豆。现在的芸豆不是大量上市的季节，价格很贵12元一公斤，而且味道也不好吃，颜色也不碧绿，怎么做也没有夏天的好吃。其实这是我小时候最讨厌吃的菜之一，总感觉这芸豆的味道吃起来有股很青草的味道，所以每次妈妈要是做这菜，就要另外给我做一个我喜欢吃的菜。现在随着年龄的增长，不吃的菜都吃了，再说也没有妈妈给我做喜欢吃的菜了。自己做了妈妈，才知道“妈妈”这字眼的份量，包含了多少“爱”和辛苦。
芸豆味甘、性平；具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。”
[主料]
芸豆：适量
猪肉：适量
红辣椒：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
姜：适量
味极鲜：适量
淀粉：适量
香油：适量
鸡精：适量
啤酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉片芸豆的做法步骤]
1、食材：芸豆 猪肉 红辣椒 姜 淀粉 味极鲜 香油 啤酒 鸡精
2、把芸豆择洗干净撕去老筋，切斜段
3、姜洗净切末，红辣椒切条
4、把猪肉切片
5、用淀粉啤酒香油盐抓均匀，腌制10分钟
6、热锅加多一些的油，7成热把肉片滑炒变色捞起沥油
7、热锅凉油加姜末炒出香味，加芸豆盐翻炒一会
8、加少许的水翻炒到芸豆熟透加红辣椒
9、肉片翻炒均匀
10、加味极鲜
11、鸡精翻炒均匀出锅
[小窍门]
芸豆必须煮熟透才能食用
要不会中毒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐