红烧包公鱼
“ 包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。
   包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。”
[主料]
包公鱼：1条
[辅料]
葱：15g
姜：10g
蒜：10g
白酒：适量
酱油：15ml
醋：15ml
美极鲜：10ml
白砂糖：15g
盐：适量
清水：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[红烧包公鱼的做法步骤]
1、包公鱼去鳞及内脏洗净。
2、再鱼身两边打一字刀。
3、再鱼身上加少许葱姜段和白酒腌制1个小时。
4、热锅下油，放入包公鱼。
5、两面都煎一下。
6、倒入白酒。
7、盖盖焖吃香味。
8、加入酱油、醋、美极鲜、盐、白砂糖和适量清水炒匀。
9、加入葱姜段和蒜瓣。
10、大火烧开。
11、盖盖转小火炖12分钟再转大火收一下汁盛盘即可。
[小窍门]
烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。
头部胶质含量丰富。
使用的厨具：炒锅
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