包菜粉条火腿馅饼
[馅料]
大头菜：半棵
红薯粉条：1小把
火腿：适量
[辅料]
葱花：适量
姜粉：少许
十三香：少许
盐：1调料匙
生抽：2勺
植物油：4勺
[面团]
面粉：约300克
热水：适量(五六十度)
植物油：1勺
口味：咸香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[包菜粉条火腿馅饼的做法步骤]
1、面粉中加入五六十度的热水，用筷子把面粉搅拌成絮状。
2、加入一大勺植物油。
3、揉成光滑柔软的面团。
4、面团表面抹油，盖上盖子，静置饧面半小时以上。我通常是晚上和面早起做。
5、大头菜半棵，也叫包菜。
6、切块，洗净，入沸水中焯水约两三分钟。
7、焯好的大头菜过凉水后，捞出放入碎肉机。
8、十几秒就可以绞碎。
9、攥干水分备用。
10、粉条提前用温水泡软。
11、切小丁。
12、火腿适量。
13、切丁。
14、把火腿碎，粉条，包菜，放在一起(这步可以头天晚上准备好，第二天早上添加调料拌馅)，加入葱末，姜粉，十三香，盐，生抽，植物油(我用的熟豆油)。
15、拌匀即可。
16、饧好的面分割成小份。
17、面饧的好会非常柔软且有韧性，可以轻易擀开擀薄而不破。把面剂擀成长片，一头擀得大一些。
18、再大头那侧放上馅。
19、拎起周围的面皮把馅盖住。
20、然后往前翻滚左一下右一下，这样面皮薄厚均匀。
21、全部卷好。
22、立起来再稍按扁。
23、锅里注油烧热，调成中小火，放入饼胚，用手边按边转。
24、把馅饼按薄按均匀。
25、中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
26、两面都煎至金黄，其间可以盖盖子，也可以两面反复煎煎。馅是半熟的，馅饼按的比较薄的话很容易熟。如果馅饼比较厚可以适当延长煎的时间。
27、成品。
28、成品。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜