椰香薄脆饼干
[主料]
低粉：60克
[辅料]
椰粉：25克
黄油：50克
蛋白：15克
[配料]
糖粉：40克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[椰香薄脆饼干的做法步骤]
1、黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
2、分次加入蛋白，搅打均匀
3、低粉、椰粉混合过筛两次加入其中
4、翻拌均匀后用手捏成团
5、用保鲜膜包裹面团放冰箱冷藏15分钟
6、取出冷藏后的面团整成3cm的圆柱，再冷冻至硬
7、切成2mm的薄片
8、码放入烤盘，放入预热至155°的烤箱，10分钟
[小窍门]
1、、这个方子的面团比较稀，所以建议先用保鲜膜包裹放冰箱冷藏一下再取出进行冷冻定型；
  2、这款饼干最难的地方其实是在切上，切片的过程比较考验刀工，除了要薄还要薄得一致，所以在切的时候底部多少会裂开，用手稍微捏下就可以，因为进烤箱后会膨胀，所以关于切得丑这点，无需太纠结；
  3、饼干的烤制必须低温烘烤，而且时间不宜过长，控制在15分钟之内，十分钟左右周边泛黄就可以出炉进行放凉，如果喜欢上色重点，也可以多放一会；
  4、如果想要饼干有点变化，在出炉的时候趁着饼干还软可以用筷子或者用手压一下，不过饼干凉后会很脆，这样的造型更容易破。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙