荸荠鱼饼
“ 荸荠具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效,荸荠入药，历史悠久.在鱼肉中加入荸荠碎做成的鱼饼，吃起来有弹性又带脆的，一个不错的家庭菜。”
[主料]
碎鱼肉：适量
荸荠：适量
香菜：适量
[辅料]
油：适量
生粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
鸡粉：适量
蚝油：适量
鱼露：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[荸荠鱼饼的做法步骤]
1、备材料，鱼肉可用任何种类，只要够新鲜，我用的是鲮鱼
2、把调味料加入鱼肉中，荸荠切成细碎，香菜切碎
3、把鱼肉与调味料顺着一个方向搞拌均匀
4、加入荸荠碎也是顺着一个方向搞拌均匀
5、加入生粉顺着一个方向搞拌均匀
6、加入香菜
7、所有材料拌均匀后，有气力的话最好把鱼饼材料摔打一下以增加弹性
8、取一盘子洒上量较多的干生粉，把一份鱼肉放在生粉盘中，修整成饼形，两面均粘满生粉，待用
9、热锅，下量稍多的油
10、把鱼饼放进煎锅中，小火煎
11、煎至鱼饼能推动，关火，加盖上盖子，用余热焖上5分钟左右
12、再开小火，翻面把鱼饼煎至金黄色，关火，装盘
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃