韭菜瘦肉粥
“ 春天万物生长，种在花盆里的韭菜也努力生长着，都说春天的韭菜最鲜美，割一把，不论做菜或煮汤，都让人感受到浓浓的春意。韭菜含有挥发性精油和硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，提高人体自身免疫力。”
[主料]
大米：100克
瘦肉：100克
韭菜：50克
[辅料]
香油：适量
盐：适量
姜：三片
胡椒面：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[韭菜瘦肉粥的做法步骤]
1、大米淘洗干净后用水泡半小时。
2、把泡好的米放入砂锅里，加入适量水熬粥。
3、瘦肉洗净血水，放案板上剁成肉末，姜切片备用。
4、粥熬好后放入姜片。
5、放入剁好的肉末搅拌均匀，再继续煮十分钟。
6、韭菜洗净，切成末。
7、肉粥煮好后，关火，放入韭菜，用砂锅的余温烫熟韭菜。
8、调入盐、胡椒粉、香油即可食用。
[小窍门]
韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此韭菜要起锅前放入，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。　
使用的厨具：砂锅
所属分类： 粥 家常菜