花生奶酥面包
[主料]
高粉：140克
低粉：60克
白糖：15克
酵母：5克
温水：160克
[辅料]
高粉：220克
低粉：60克
白糖：60克
奶粉：18克
鸡蛋：55克
水：70克
黄油：50克
[配料]
黄油：40克
绵砂糖：35克
花生酱：60克
奶粉：25克
熟花生：35克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[花生奶酥面包的做法步骤]
1、原料：（中种面团）1，高粉140克，低粉60克，白糖15克，酵母5克，温水160克
2、原料：（主面团）2，高粉220克，低粉60克，白糖60克，奶粉18克，鸡蛋55克，水70克，黄油50克
3、原料：（花生奶酥）3，黄油40克，绵砂糖35克，花生酱60克，奶粉25克，熟花生35克
4、原料3中的黄油室温软化后加砂糖拌匀，再加入奶粉混合均匀
5、加入花生酱搅拌
6、熟花生擀成碎丁后倒入
7、搅拌均匀备用，花生奶酥馅就做好了
8、原料1中的酵母倒入温水中溶解，将其它原料混合至容器中，浇上酵母液
9、搅拌至无干粉，加盖发酵
10、发酵至内部呈蜂窝状
11、原料2中除黄油外所有原料混合至面盆，加入发酵好的面团，一起和成面团，揉至稍出筋
12、加入软化的黄油
13、继续揉至出膜
14、加盖置温暖处发酵
15、发酵至2倍大，取出排气
16、分成8个小面团（约100克/个），滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟
17、取一份压扁，放上适量奶酥馅
18、包起后擀成牛舌状
19、对折后，切开3刀
20、将对折再打开，稍拧一下
21、整形成团
22、全部做好后（最后二个面团混合后，再分成3份操作），摆入烤盘进行二次发酵
23、发酵后，表面刷上一层蛋液
24、烤箱180度预热，中层，约20分钟
25、成品
26、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙